Mousseline d'artichaut, foie gras poêlé, pesto vert
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Salade froide de gambas et tataki de thon, vinaigrette thaï
Saumon gravlax, crème d'avocat, pickles de carottes
Fondant d'agneau, jus aillé, purée de céleri
Onglet de boeuf Angus, sauce morilles, écrasé de pommes de terre saveur truffée
Filet de bar, crème de moules, risotto petits pois et chorizo
Ganache chocolat noir de saint Domingue, crunchy noisette, sablé breton, glace caramel café
Tartelette amandine aux myrtilles, sorbet myrtille
Moelleux coco, mangue, coulis passion, sorbet citron vert